Chutneys & Relishes

Die Rezepte reichen von Blaubeer- über Limetten-Kokos- bis zu Trockenfrüchte-Chutneys, von Jalapeño- über Möhren-Ingwer- bis zu Zucchini-Relishes. Passend zu Gemüse, Fisch, Fleisch oder Geflügel, zu Gegrilltem oder Gekochtem sowie zu kräftigem Kuhmilch- oder Ziegenkäse. Dazu feine Begleiter wie Senfrosinen, Safran-Birnen und Zitruszesten in Orange-Vanille-Sirup, die jedes Menü veredeln und jedes Häppchen zur Sensation werden lassen. Zu jedem Rezept gibt es eine Liste von Vorschlägen, zu was das Chutney oder Relish am besten passt.
Außerdem gibt es zusätzliche, frische Varianten, wenn Chutneys oder Relishes nicht eingemacht werden sollen, sondern durch eine erweiterte oder geänderte Zutatenkombination zu einer raffinierten Salsa, einem delikaten Salat oder einem spannenden Gemüsegericht werden.

Bettina Matthaei hat sich neben ihrem Beruf als Designerin und Trickfilmerin mit der dort bewiesenen Kreativität als Gewürzspezialistin, prämierte Kochbuchautorin (Silbermedaille der Gastronomischen Akademie), durch Fachartikel sowie Workshops und Seminare einen Namen gemacht. Sie entwickelt ständig neue Gewürzmischungen für die gehobene Gastronomie und anspruchsvolle private Köche und Köchinnen.

Vorwort Chutney und Relish - der feine Unterschied Die Art der Zubereitung Vorbereitung der Zutaten Vorbereitung der Gläser Das Befüllen der Gläser Die Mengen Die Haltbarkeit Kleines Extra Besondere Zutaten
Rezepte von A-Z Ananas-Chutney Auberginen-Chutney mit Trockenpflaumen und Walnüssen Bananen-Chutney Blaubeer-Chutney Cassis-Cutney Erdbeer-Chutney Gurken-Relish Ingwer in Apfelsirup Jalapeño-Relish Korinthen-Kapern-Chutney Kürbis-Relish Limetten-Kokos-Chutney Mango-Chutney Maronen-Chutney Melonen-Chutney Möhren-Relish mit Ingwer und Datteln Oliven-Relish Pflaumen-Chutney Rote-Bete-Relish Rote-Honig-Zwiebeln Rotes Paprika-Relish Safran-Birnen Senf-Rosinen Tomaten-Relish Trockenfrüchte-Chutney Wassermelonen-Schalen-Relish Zesten in Orangen-Vanillesirup Zitronen-Relish Zucchini-Relish