Al Dente As F*ck

Schluss mit langweiliger Pasta - jetzt wird selbst geknetet! Du liebst Pasta, aber Fertigware aus der Packung langweilt dich? Dann wird es Zeit, die Hände in Mehl zu stecken. Zwei italienische Pasta-Expert*innen zeigen dir, wie du aus drei gelingsicheren Grundteigen Schritt für Schritt über 20 verschiedene Pastasorten selbst herstellst - von klassischen Pappardelle bis hin zu kunstvoll gefüllten Caramelle. Mit 45 kreativen Rezepten - von klassisch-italienisch bis überraschend modern - landet la Dolce Vita endlich auf deinem eigenen Teller. - Lerne drei Grundteige mit und ohne Ei kennen und erfahre, welcher Teig für welche Nudelform am besten geeignet ist. - Entdecke traditionelle Rezepte wie Tagliatelle mit echtem Ragù alla Bolognese, Tortellini in Brühe oder Fagottini mit Kürbis und Amaretti in Salbeibutter. - Probiere moderne Kreationen wie Orecchiette mit Kimchi und schwarzem Trüffel, Trofie mit Mapo-Tofu-Soße oder Cappelletti Banh Mi. - Erhalte jede Menge Tipps, Tricks und Know-how rund ums Kneten, Ausrollen und Formen - damit nichts schiefgeht. - Bereite schnelle Soßen und Pestos zu, wenn es mal unkompliziert und trotzdem richtig lecker sein soll.
Hinter den Rezepten stecken Bruna und Emanuele von  Pastology - ein italienisches Duo, das mit frechem Schreibstil, einer ordentlichen Prise Humor, außergewöhnlicher Foodfotografie und rebellischem Kochstil beweist, dass Pasta alles sein darf, nur nicht langweilig. Hole dir das Wissen zweier Pasta-Profis in deine Küche - und finde heraus, wie gut Pasta wirklich schmecken kann!

Bruna Bonaca wurde in Brasilien geboren, wuchs aber in Italien auf. Um ihr Tiermedizinstudium zu finanzieren, arbeitete sie im 3-Sterne-Restaurant »Le Calandre«. Sie verliebte sich sofort in diese Welt, weshalb sie nach Cadzand zog und eine Kochschule besuchte. Dort arbeitete sie im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant »Pure C«. Drei Jahre später übernahm sie das Fun-Dining-Konzept »Ugly Duckling in Knokke« von Jan Van Ongevalle. Zusammen mit Emanuele Mazzaroppi startete sie im Jahr 2021 »Pastology«. Was als Leidenschaftsprojekt begann, entwickelte sich zu einer vollwertigen Pasta-Bewegung mit einer treuen, globalen Fangemeinde. Heute beliefert das mit dem Gault&Millau Culinary Innovators Award 2024 ausgezeichnete und in zahlreichen Magazinen vorgestellte Duo Spitzenköch*innen und andere Feinschmecker*innen mit handgemachter Pasta, die alle Spielregeln verändert. Emanuele Mazzaroppi hat Pasta im Blut. Als waschechter Römer ist er im Bistro seiner Eltern aufgewachsen. Nach einigen Erfahrungen in Italien wurde ihm schnell klar, dass er mehr wollte. Mit 18 Jahren zog er für eine kurze Zeit nach London. Er arbeitete in einigen der besten Sternerestaurants Europas wie dem »Tetedoie« in Lyon und dem Restaurant von Gordon Ramsey in London. Nach einem kurzen Aufenthalt in Italien im Sternelokal »Il Tino« zog er nach Cadzand, um im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten »Pure C« zu arbeiten. Die letzten zwei Jahre vor der Gründung von »Pastology« verbrachte er im »De Jonkman«, das ebenfalls zwei Michelin-Sterne hat.