Chemical and Functional Properties of Food Saccharides -

Chemical and Functional Properties of Food Saccharides

eBook Ausgabe. 179 schwarz-weiße Abbildungen. Sprachen: Englisch
eBook (pdf), 440 Seiten
EAN 9780203495728
Veröffentlicht Oktober 2003
Verlag/Hersteller Taylor & Francis eBooks
388,99 inkl. MwSt.
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Beschreibung

This fourth volume in the Chemical and Functional Properties of Food Components series focuses on saccharides as food constituents. Written by an international group of experts, it provides an up-to-date review of a wide spectrum of issues, focusing on the current research and literature on the properties of compounds, their mechanisms of action, a

Inhaltsverzeichnis

This fourth volume in the Chemical and Functional Properties of Food Components series focuses on saccharides as food constituents. Written by an international group of experts, it provides an up-to-date review of a wide spectrum of issues, focusing on the current research and literature on the properties of compounds, their mechanisms of action, and effects on the quality of foods. It also explores some non-nutritional applications of saccharides, including biodegradable materials and polysaccharide waste as a source of energy. This unique reference will serve as a valuable resource and guide for researchers, professionals, and graduate students. .

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