Praktische Diätetik

Iss Dich gesund! Die Ernährungstherapie ist aus der modernen Medizin kaum mehr wegzudenken. Alleine oder in Kombination mit anderen Therapieformen bietet sie einen wichtigen Schlüssel zur Verhinderung, Linderung und Heilung zahlreicher Krankheiten. Dieses praxisorientierte Lehrbuch liefert Ihnen dafür die Grundlage. Die Autorinnen erläutern im ersten Teil die zur Prävention geeignete Ernährung, differenziert nach Alter und Lebenssituation. In den therapiebezogenen Kapiteln finden Sie Lösungen für die Ernährungsprobleme unserer Zeit: Übergewicht/Adipositas, Stoffwechselerkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Mangelernährung und deren Folgen. Auch für gastroenterologische, nephrologische und onkologische Erkrankungen sind die diätetischen Behandlungsmöglichkeiten dargestellt. Neu in dieser Auflage: Pesco-Vegetarismus | Gallensteine | Atherosklerose | Sojaallergie | Die inhaltlichen Schwerpunkte wurden mit der Arbeitsgemeinschaft Leitender Lehrkräfte an Diätschulen abgestimmt und basieren auf Leitlinien und anerkannten Empfehlungen der Fachgesellschaften. Durch die einheitliche Systematik gewinnen Sie schnell einen Überblick über die jeweilige Therapieform. Die praxisnahe Darstellung der diätetischen Möglichkeiten und viele koch- und küchentechnische Tipps erleichtern die Umsetzung im Alltag. Übungsaufgaben festigen das erworbene Wissen. Aus dem Inhalt - Grundlagen gesunder Ernährung und Prävention - Vollkost und Leichte Vollkost - Vegetarische Kostformen - Konsistenzdefinierte Kostformen - Ernährung bei Demenzerkrankungen - Spezielle gastroenterologische Diäten - Energie-, protein-, fett- und elektrolytdefinierte Diäten - Onkologische Erkrankungen - Eliminationsdiäten - Keimreduzierte Kost - Enterale Ernährung "Das vorliegende Buch unterstützt seine Lesenden in allen Fragen der praktischen Diätetik und vereint Wissenschaft mit Praxistauglichkeit. Damit hilft es, die diätetische Praxis fundiert umzusetzen und weiterzuentwickeln. Der VDD empfiehlt dieses Lehrbuch für die Ausbildung und Lehre in der Diätetik. Darüber hinaus stellt es ein ideales Begleitwerk für den Berufsalltag dar." Uta Köpcke, Präsidentin des VDD (Verband der Diätassistenten Deutscher Bundesverband e.V.)

Nach der Ausbildung zur staatlich anerkannten Diätassistentin an der Diätschule am Marienhospital Stuttgart arbeitete Elisabeth Höfler an der Buchinger-Klinik in Überlingen am Bodensee. Ab 1980/81 absolvierte sie die Weiterbildung zur staatlich anerkannten Lehrkraft für Diätassistenten am Klinikum Charlottenburg und an der Freien Universität Berlin. Im Anschluss übernahm sie eine Lehrtätigkeit an der Diätschule am Marienhospital. Seit 1995 war sie als Schulleiterin für die Diätschule und die Diät- und Ernährungsberatung verantwortlich. Von 1990-1996 war sie Vorsitzende der Arbeitsgemeinschaft Leitender Lehrkräfte an Diätschulen. In dieser Funktion wurde sie vom VDD als Sachverständige für die Novellierung des Berufsgesetzes und der Ausbildungs- und Prüfungsordnung für Diätassistentinnen und Diätassistenten beauftragt. Für die Weiterentwicklung des Berufsbildes und der Ausbildung engagiert sie sich als Erste Vorsitzende im Bund für Ausbildung und Lehre in der Diätetik (BALD), im Verbund für Ausbildung und Studium in den Therapieberufen (VAST) und als Mitglied im Verein zur Förderung eines Nationalen Gesundheitsberuferates (NGBR).Nach der Ausbildung zur staatlich anerkannten Diätassistentin an der Diätschule in Bad Hersfeld arbeitete Petra Sprengart am Hetzelstift, Neustadt an der Weinstraße und am Zentralklinikum Augsburg. 1987 absolvierte sie die Weiterbildung zur Diätküchenleiterin inkl. Praxis der Diätberatung und 1990/91 die zur Ernährungsmedizinischen Beraterin/DGE am Institut für Ernährungsberatung und Diätetik der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. an der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf. Im Anschluss übernahm sie eine Tätigkeit in der Ernährungsberatung bei der AOK Calw. 1996 wechselte sie in die Diät- und Ernährungsberatung des Marienhospitals Stuttgart und war verantwortlich für die praktische Ausbildung von Diätschülerinnen und Diätschülern in diesem Bereich. Seit 1999 war sie als Stellvertretende Leiterin der Diätschule und in der Diät- und Ernährungsberatung tätig.