Engineering and Food for the 21st Century

eBook Ausgabe. 1. Auflage. Sprachen: Englisch

eBook (epub), 1104 Seiten

EAN 9781040068052

Veröffentlicht März 2002

Verlag/Hersteller Taylor & Francis eBooks

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Beschreibung

Engineering and Food for the 21st Century presents important reviews and up-to-date discussions of major topics relating to engineering and food. Internationally renowned contributors discuss a broad base of food engineering and related subjects, including research and prospective industrial applications.

Portrait

Jorge Welti-Chanes, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, José Miguel Aguilera

Inhaltsverzeichnis

Vision. Physical Chemistry. Mass Transfer. Food Rheology. Food Structure. Thermal Processing and Packaging. Minimal Processing. Emerging Technologies. Process Control. Food Biotechnology. Environmental. Space Missions. Education.

Technik

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