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Ein Businessplan entscheidet in der Gastronomie oft über mehr als die Finanzierung - er zeigt dir selbst, ob deine Idee wirtschaftlich trägt. Dieses Buch führt dich Schritt für Schritt durch die Zahlen, die wirklich zählen: Umsatzplanung, Kosten, Deckungsbeitrag, Break-even, Liquidität und Finanzierung. Ohne BWL-Vorwissen und ohne beschönigte Musterrechnungen. Du lernst, deinen Umsatz realistisch zu planen, deine Kosten ehrlich zu erfassen und den Punkt zu bestimmen, ab dem sich dein Betrieb selbst trägt. Und du verstehst, worauf eine Bank wirklich schaut - und wie du im Bankgespräch bestehst, weil du deine eigenen Zahlen erklären kannst. Geschrieben für Quereinsteigende und Gründende, die keine Finanzprofis sind, aber wissen wollen, ob ihr Vorhaben funktioniert - bevor sie alles darauf setzen. Ehrlich, praxisnah und ohne leere Versprechen. Werkzeugband der Reihe GASTRONOMIE-RATGEBER.
Gerold Dawidowsky war über dreißig Jahre in der Gastronomie tätig und hat dabei nahezu jede Position durchlaufen - vom Koch über den Service bis zum Geschäftsführer und Inhaber mehrerer Betriebe. Dieses Wissen gibt er in seinen Ratgebern weiter: ehrlich, praxisnah und ohne Schönfärberei. Er schreibt für Menschen, die den Schritt in die gastronomische Selbstständigkeit wagen - besonders für Quereinsteigende, die mitten im echten Leben stehen.
