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Das Lehrbuch richtet sich an Auszubildende im Verkauf von Bäckerei und Konditorei sowie an Teilnehmende der Fachschule. Es vermittelt die notwendigen Rechenarten und typischen Aufgabentypen, die für den Verkaufsalltag und kaufmännische Tätigkeiten erforderlich sind. Die Inhalte werden schrittweise aufgebaut und durch Musteraufgaben mit vollständigen Lösungswegen ergänzt. Dadurch wird das selbstständige Bearbeiten der zahlreichen Übungsaufgaben unterstützt. Ein Lernfeldkompass in Tabellenform erleichtert die Orientierung und ermöglicht eine schnelle Zuordnung der Kapitel zu den jeweiligen Lernfeldern.
