Crepes & Galettes

Crêpes und Galettes gelten als die "französische Pizza". Ob salzig (Galette aus Buchweizen) oder süß (Crêpes aus Weizenmehl) - die Pfannkuchen sind auch Zuhause leicht zuzubereiten und ein Festessen für die ganze Familie. Der Bretone Hervé Kerourédan hat die besten Rezepte seines Hamburger Restaurauts "Ti Breizh" zusammengestellt. 99 Rezeptideen für ein ebenso gelungenes wie einfaches französisches Essen. Und ein Buch für alle, die die Bretagne lieben! Ausgezeichnet mit dem Cookbook Award als bestes nationales Patisserie-Buch.

La Farine Das Mehl La Pâte Der Galettes Teig Reine Routine Zehn Tricks fu-r gute Crêpes und Galettes Complète et Variations Käse, Schinken und Spiegelei Endivine Gedu-nsteter Chicorée, Käse, Roquefort-Sauce, Parmaschinken, Walnu-sse ESTIVALES Ziegenkäse, Honig, Cassis-Zwiebelkonfitu-re und Salat William Pochierte Birne, Roquefort, Schinken, Walnu-sse Spéciale du chef Poulardenfilet mit Kastanien in Sahnesauce Asperge Spargel mit Comté-Käse Provencale Ziegenkäse, Tomaten, Basilikum FORESTIÈRE Speck, Sahne-Champignons, Zwiebelkonfitu-re, Käse NORDIQUE Lachs und Artischocken Marseillaise Thunfisch, Tomate, Zwiebel, Paprika Périgourdine Apfel, Schinken und Magret de Canard sowie Champignons St. Jacques Jakobsmuscheln Ratatouille Mittelmeer-Timbale Ti Breizh Äpfel, Käse und Speck Oh, là, là! Cidre La Pâte Der Crêpes-Teig Ti Breizh ist u-berall Beurre sucre Butter und Zucker Léonard Pflaumen in Rotwein La Belle Fraise Heiße Erdbeeren und Vanillecreme Morgane Birnen in Fliederbeersaft Delicieuse Bananen, Schokoladensauce, Mandeln und Eis Le Bréton Salé Caramel und Fleur de Sel Gwen Ha Du Schokolade und Mandeln Duchesse Anne Marmeladen-Trio Flambée Das Flambieren Suzette et cousines Flambierte konfierte Orangen Tatin et Cousins Apfel, Karamel und Eis Eau de Vie Buchweizen-Galette mit Mandeln 99 Crêpes und Galettes Variationen Der Bretone