Infrared Heating for Food and Agricultural Processing

eBook Ausgabe. 1. Auflage. over 100 equations - PPI 606, 122 schwarz-weiße Abbildungen, 48 schwarz-weiße Tabellen. Sprachen: Englisch

eBook (epub), 300 Seiten

EAN 9781439858578

Veröffentlicht Juli 2010

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Beschreibung

It's been nearly 40 years since the last book on infrared heating for food processing was published, and in the meantime, the field has seen significant progress in understanding the mechanism of the infrared (IR) heating of food products and interactions between IR radiation and food components. Infrared Heating for Food and Agricultural Processin

Portrait

Zhongli Pan (Western Regional Research Center, Albany, California, USA) (Edited by) , Griffiths Gregory Atungulu (University of California, Davis, USA) (Edited by)

Inhaltsverzeichnis

Fundamentals and Theory of Infrared Radiation. Infrared Radiative Properties of Food Materials. Heat and Mass Transfer Modeling of Infrared Radiation for Heating. Emitters and Infrared Heating System Design. Infrared Drying. Combined Infrared and Hot Air Drying. Combined Infrared Radiation and Freeze-Drying. Vacuum Infrared Drying. Infrared Dry Blanching. Infrared Baking and Roasting. Infrared Radiation Heating for Food Safety Improvement. Industrial Applications of Infrared Radiation Heating and Economic Benefits in Food and Agricultural Processing.

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