Heute lieber kein Fleisch

Österreichische Kochkunst ohne Fleisch - und trotzdem voller Geschmack. Dieses vegetarische Kochbuch von Renate Wagner-Wittula und der legendären Grünberg-Wirtin Ingrid Pernkopf beweist, dass traditionelle Hausmannskost kein Fleisch braucht, um zu begeistern. Über 250 Rezepte aus der Knödelküche, der Mehlspeisküche und der herzhaften Strudelkunst zeigen den Reichtum einer Küche, die schon immer genussvoll ohne Fleisch auskam.
Von sämigen Erdäpfelgerichten über goldbraune Laibchen bis zu flaumigen Salzburger Nockerl - hier wird nachhaltig kochen zur puren Freude. Regionale Produkte, saisonale Zutaten und der respektvolle Umgang mit dem, was Feld und Garten hergeben, stehen im Mittelpunkt jedes Rezepts.
Ob Vegetarier oder Flexitarier - wer die österreichische Küche liebt und bewusster essen möchte, findet hier ein zeitloses Standardwerk für die vegetarische Ernährung im Alltag.

Ingrid Pernkopf verkörperte österreichische Alltagsküche wie keine andere. Die Gmundnerin führte bis zu ihrem Tod 2016 mit ihrem Mann Franz das Gasthaus "Grünberg am See". Basierend auf dem Fundus ihrer Großmutter sammelte und entwickelte sie all jene - vielfach vegetarischen - Rezepte, die in ihren Pichler-Bestsellern bis heute überzeugen und die Renate Wagner-Wittula, ihre langjährige Co-Autorin, mit uns einmal mehr zum Leben erweckt. Die Liebe zu einfach guten Rezepten, die sicher gelingen, spürt man so auf jeder Seite.
Ingrid Pernkopf, geboren in Gmunden am Traunsee, verkörperte die bodenständige österreichische und ganz besonders die oberösterreichische Küche wie keine andere. Die Gmundnerin führte bis zu ihrem Tod 2016 mit ihrem Mann Franz das Gasthaus "Grünberg am See", wo ihr kulinarisches Erbe auch nach ihrem Ableben hochgehalten wird. Basierend auf dem Fundus ihrer Großmutter sammelte und entwickelte Ingrid Pernkopf all jene Rezepte, die in ihren zahlreichen Pichler-Bestsellern - wie etwa "Die Vorratsbibel", "Die Österreichische Küche", "Oberösterreichische Küche" oder "Österreichische Mehlspeisen" - bis heute begeistern.
Renate Wagner-Wittula, aufgewachsen in Linz, hat sich als Autorin ganz der österreichischen Kochkultur und den Geschichten "hinter dem Genuss" verschrieben. Sie zeichnet für eine Vielzahl erfolgreicher Pichler-Kulinariktitel (mit)verantwortlich und arbeite u. a. eng mit Christoph Wagner, Ingrid Pernkopf, Adi Bittermann und Ulli Amon-Jell zusammen. Sie ist als Mitherausgeberin des jährlich erscheinenden "Wirtshausführer" ganz am Puls der regionalen Küche
Anna Frohmann ist freiberufliche Illustratorin in Wien. Die gebürtige Grazerin studierte Informationsdesign an der FH-Joanneum. Seit 2016 arbeitet sie freiberuflich im Bereich der Editorial- und Verlagsillustration. Ob analog, mit Buntstift, Tusche und Gouache oder digital auf dem Bildschirm: Der Stil ihrer Illustrationen reicht von simpel und reduziert bis detailliert und aufwendig und findet für jedes Projekt den passenden Strich.