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Es ist Geschmacksträger, Kulturgut und kulinarisches Fundament nahezu aller Weltküchen, viele lieben es, manche meiden es. Oft missverstanden, ist es zugleich einer der wichtigsten Bestandteile der Ernährung: das Fett. In diesem Buch geht es um bewussten Umgang und Genuss. Sechs Kapitel widmen sich der ganzen Bandbreite pflanzlicher und tierischer Fettquellen wie Butter, Pflanzenölen, Speck & Schmalz, Sahne & Schmand, fetten Fischen oder Nüssen und Saaten. Lukas Grossmann räumt auf mit Ernährungsdogmen und legt den Fokus auf Balance, Technik und Qualität. Im Mittelpunkt stehen rund 90 Rezepte für alle Ernährungsformen, in denen Fett nicht vermieden, sondern bewusst eingesetzt wird: Vertraute Wohlfühlküche trifft auf überraschende Kombinationen, und Fett ist, was es immer war - Schlüssel zu Geschmack, Genuss und kulinarischer Identität.
Lukas Grossmann ist freiberuflicher Koch, Foodstylist und Rezeptautor. Sein Schwerpunkt liegt auf der Entwicklung und dem Styling moderner, international inspirierter Rezepte und auf der zeitgemäßen Interpretation traditioneller Küchen.
Maria Grossmann ist seit vielen Jahren als Stylistin und Fotografin in der Foodbranche tätig, für ausgesuchte Requisiten ist sie viel unterwegs und steht dafür auch gerne selbst in der Töpferwerkstatt.
