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Sauerteig verstehen. Schritt für Schritt zur Meisterschaft
Marcel Paa, einer der erfolgreichsten YouTube-Bäcker im deutschsprachigen Raum, zeigt in seinem neuen Buch, wie der Einstieg in die Welt des Sauerteigs wirklich gelingt: klar strukturiert, praxisnah und ohne Überforderung. Das Konzept führt von minimalen Vorkenntnissen Schritt für Schritt zu immer größerer Sicherheit – Rezept für Rezept.
Dabei wächst nicht nur das handwerkliche Können, sondern auch das Verständnis für Fermentation, Teigführung und Aromabildung. Die begleitende Theorie ist so erklärt, wie man es von Marcel Paa kennt: komplexe Zusammenhänge werden präzise vereinfacht, sodass sie zuverlässig funktionieren, ohne sich in Details zu verlieren.
Am Ende steht mehr als ein gutes Rezept. Wer dieses Buch durcharbeitet, erlangt die Fähigkeit, sein ganz eigenes Lieblingsbrot zu backen – abgestimmt auf persönliche Vorlieben in Säureprofil, Krustenknusprigkeit, Lockerung und Haltbarkeit. Genau diese Selbstständigkeit ist das eigentliche Ziel des Buches.
Der gelernte Bäckermeister, Brotsommelier und vielfach ausgezeichnete Autor – zuletzt prämiert mit dem Schweizer Kochbuch Award – steht für Kompetenz, Klarheit und Begeisterung für echtes Handwerk.
Marcel Paa ist ein preisgekrönter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz, der seine Leidenschaft für das Backen mit einer großen Community teilt. Als Bester seines Jahrgangs bei der Meisterprüfung und Vertreter der Schweiz bei der Europameisterschaft in Amsterdam hat er sein Handwerk perfektioniert. 2023 erlangte er zudem den renommierten Titel des Brot-Sommeliers. Seit 2015 begeistert er auf seinem erfolgreichen Youtube-Kanal „einfach backen" unzählige Hobbybäcker mit praxisnahen Schritt-für-Schritt-Anleitungen – ganz nach seinem Motto: „Nicht lange fackeln, einfach backen!" Neben Online-Tutorials bietet er hochwertige Backzutaten und -zubehör sowie Kurse für ambitionierte Hobbybäcker an. Mit seinem Buch „Die besten Brote der Welt" teilt er sein Fachwissen und zeigt, wie erstklassiges Brot ganz einfach selbst gemacht werden kann.
