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Falafel Next Level In Falafel, Habibi zeigt die Familie Doudieh (bekannt von @syrisch_in_vegan) die ganze Welt eines der beliebtesten Streetfood-Klassiker. Mit Wurzeln in Damaskus, mit jeder Menge Küchenpraxis – und mit dem Mut, Falafel neu zu denken: jenseits der klassischen Kichererbse, ohne hochverarbeitete Ersatzprodukte, dafür mit umso mehr Aroma, Textur und Ideenreichtum. Dieses Buch nimmt dich mit in die Levante – zu authentischen, traditionellen Varianten – und führt dann weiter in eine moderne Weltküche, die alles kann: Falafel aus frischem Gemüse, aus anderen Hülsenfrüchten, mit Korn oder Pilzen, als Bowl, Burger oder sogar als Süßspeise. Dazu gibt’s Know-how, das wirklich den Unterschied macht: Wie werden die Falafel luftig statt kompakt? Wie gelingt die perfekte Bindung? Und worauf kommt es beim Frittieren an, damit’s zu Hause klappt? Ein Buch für alle, die Falafel lieben!
• Von klassisch bis kreativ, von Ägyptischen Falafel über Tofu-Falafel-Bowl bis zu süßen Mango-Falafel
• Mit Gelingwissen: Textur, Bindung, Aroma und Frittier-Basics verständlich erklärt
• Rein plant-based gedacht – eine syrische Familienküche, die sich neu erfunden hat
Erzählt mit persönlicher Geschichte und echter Kompetenz.
Hi, wir sind Familie Doudieh. Anfang der 2000er verließen wir Damaskus und fanden in Nürnberg ein neues Zuhause. Zusammenhalt war für uns immer selbstverständlich: Ibrahims Kunst, Majeds und Yazans Musik, Nabilas Leidenschaft fürs Kochen - alles im Team. 2018 entschieden wir uns, vegan zu leben. Die syrische Esskultur fehlte uns, also veganisierten wir unsere Lieblingsgerichte und veröffentlichten 'Syrisch in Vegan - Vol. 1 + 2'. Aus Familienrezepten wurde ein Herzensprojekt mit Kochbüchern, Pop-Up-Events, Koch- und anderen Kursen.
